淺談“啤酒的靈魂”—啤酒花
眾所周知，有著“啤酒的靈魂”之美譽的啤酒花，是啤酒釀造過程中不可缺少的原料之一，尤其在優質的精釀啤酒中更是含有品質出色的啤酒花。那么，啤酒花對于啤酒的釀造有哪
眾所周知，有著“啤酒的靈魂”之美譽的啤酒花，是啤酒釀造過程中不可缺少的原料之一，尤其在優質的精釀啤酒中更是含有品質出色的啤酒花。那么，啤酒花對于啤酒的釀造有哪些作用呢？
首先，經過一系列加工處理后的酒花，自身會產生一些不同程度的苦味，可以和麥芽帶來的甜味相平衡，以保證啤酒獨特的風味。其次，不同品種的酒花由于品質、特性的不同，會給啤酒帶來不一樣的口感體驗。最后，酒花可以通過穩定啤酒中的各種物質成分來保證啤酒的品質，以此來增加啤酒的保質期。
每一種啤酒花都有屬于自己的獨特風格，小張給大家簡單介紹幾款知名度比較高的酒花。
Cascade：作為一款來自美國的知名酒花，主要用于麥汁煮沸的后期添加，由于有著獨特的花香氣息，所以把它用來干投也是不錯的選擇，阿爾法酸值在4%～8%AAU。IPA和美式淡色艾爾是這款酒花的主要用戶，代表作是Sierra Nevada Pale Ale。
Columbus：這款啤酒花的阿爾法酸值是比較高的，大致在14%～16%AAU，是一款品質極好的酒花。它有著比其他高阿爾法酸值的酒花更好的口感，味道既有泥土氣息的醇厚，又帶有一絲柑橘味的酸甜，是讓很多精釀啤酒廠商青睞的一款酒花。
Chinook：這款來自于美國華盛頓州培育的啤酒花，由于阿爾法酸值偏高（12%～14%AAU），又帶有一些柑橘的香氣，所以也是一款為數不多的苦香兼優型酒花。類似的酒花有：Brewers Gold、Galena，代表的風格：世濤、小麥啤、淡色艾爾。
Centennial：這款與Chinook、Cascade和Columbus同稱為“C”酒花，它所散發出來的那股辛辣味道，與柑橘的刺鼻香氣極為相似，它有著9%～12%的阿爾法酸值，使其成為一款苦香兼優的酒花，如果你不需要類似Cascade酒花所帶來的那種花香氣息，那么你一定會喜歡這款酒花帶給你的獨特感受。
如今，為了占據市場，多數啤酒花的農場都會不斷地引進啤酒花的新品種，但是研究人員培育出新品種的啤酒花之后，農莊還需要很長一段時間來解決產量、口感、抗病性等問題。
所以在目前市場上現有的這些啤酒花品種，都是經過了數年的培育而成的，其中從業者的艱辛與努力，都積淀在這啤酒的美味之中。
首先，經過一系列加工處理后的酒花，自身會產生一些不同程度的苦味，可以和麥芽帶來的甜味相平衡，以保證啤酒獨特的風味。其次，不同品種的酒花由于品質、特性的不同，會給啤酒帶來不一樣的口感體驗。最后，酒花可以通過穩定啤酒中的各種物質成分來保證啤酒的品質，以此來增加啤酒的保質期。
每一種啤酒花都有屬于自己的獨特風格，小張給大家簡單介紹幾款知名度比較高的酒花。
Cascade：作為一款來自美國的知名酒花，主要用于麥汁煮沸的后期添加，由于有著獨特的花香氣息，所以把它用來干投也是不錯的選擇，阿爾法酸值在4%～8%AAU。IPA和美式淡色艾爾是這款酒花的主要用戶，代表作是Sierra Nevada Pale Ale。
Columbus：這款啤酒花的阿爾法酸值是比較高的，大致在14%～16%AAU，是一款品質極好的酒花。它有著比其他高阿爾法酸值的酒花更好的口感，味道既有泥土氣息的醇厚，又帶有一絲柑橘味的酸甜，是讓很多精釀啤酒廠商青睞的一款酒花。
Chinook：這款來自于美國華盛頓州培育的啤酒花，由于阿爾法酸值偏高（12%～14%AAU），又帶有一些柑橘的香氣，所以也是一款為數不多的苦香兼優型酒花。類似的酒花有：Brewers Gold、Galena，代表的風格：世濤、小麥啤、淡色艾爾。
Centennial：這款與Chinook、Cascade和Columbus同稱為“C”酒花，它所散發出來的那股辛辣味道，與柑橘的刺鼻香氣極為相似，它有著9%～12%的阿爾法酸值，使其成為一款苦香兼優的酒花，如果你不需要類似Cascade酒花所帶來的那種花香氣息，那么你一定會喜歡這款酒花帶給你的獨特感受。
如今，為了占據市場，多數啤酒花的農場都會不斷地引進啤酒花的新品種，但是研究人員培育出新品種的啤酒花之后，農莊還需要很長一段時間來解決產量、口感、抗病性等問題。
所以在目前市場上現有的這些啤酒花品種，都是經過了數年的培育而成的，其中從業者的艱辛與努力，都積淀在這啤酒的美味之中。
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